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Saucisson de lyon et saucisson à cuire : toutes nos recettes

Saucisson brioché comme à Lyon
Le saucisson de Lyon brioché est l'une des nombreuses spécialités des bistrots dans la capitale des gaules. Photo par Jean-Marc ALBERT
Spécialité de la ville de Lyon comme son nom l'indique, le saucisson de Lyon est un saucisson sec fabriqué à partir d'un mélange de viandes maigres de boeuf et de porc et de dés de gras issus de bardières de porc. A l'origine, il était également constitué de viande d'âne remplacée par la suite par de la viande de cheval puis par du boeuf afin de satisfaire la clientèle.

Parfait pour un apéritif gourmand et convivial, le saucisson de Lyon se prête à de nombreuses recettes traditionnelles dont le fameux saucisson brioché lyonnais. Cuit avec des pommes de terre qui s'imprégneront de la graisse du saucisson, c'est l'assurance d'un bonheur gustatif unique !

Saucisson de lyon et saucisson à cuire : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La saucisse de Morteau est au menu du jour

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Toutes les recettes de saucisson de Lyon et saucisson à cuire des Gourmets

Des idées de recettes de saucisson de Lyon et saucisson à cuire pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse
Ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de choux de Bruxelles façon potée. Il s’agit d’un ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse à cuire. Découvrez mon ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse, à réaliser selon vos préférences avec un saucisson lyonnais, des saucisses fumées ou encore du lard.
Saucisson vigneron au gène du Beaujolais
Saucisson vigneron au gène du Beaujolais
Jackie Jackie
Lors de notre récente escapade en Beaujolais, sur la route, nous avons croisé des remorques remplies de gènes de raisin gamay, c'est à dire peau, les pépins et la raffle des raisins. Là j’ai demandé à mon gourmand de s’arrêter à un endroit où le gène de raisin était déversé et j’en ai rempli des pochons avec une petite idée derrière la tête que je vous propose aujourd’hui.
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Saucisson à cuire de Lyon et pommes grenailles
Saucisson à cuire de Lyon et pommes grenailles
Ouest Délices Ouest Délices
Il y a beaucoup de spécialités culinaires à Lyon, dont la charcuterie et en particulier son saucisson à cuire. On le trouve nature, ou avec des pistaches, et spécialement pour les fêtes de Noël avec des pistaches et des truffes noires. C'est ce dernier que j'ai retenu pour la recette qui reste la même quelque soit celui que vous retiendrez.
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Saucisson à cuire lyonnais
Saucisson à cuire lyonnais
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Un grand classique de la gastronomie lyonnaise : le cervelas pistaché ou saucisson à cuire lyonnais. Voici une recette très simple qui, réalisée avec de bons produits, va vous régaler.
Saucisson pistaché de Lyon et sa cervelle de canut
Saucisson pistaché de Lyon et sa cervelle de canut
Marlyzen Marlyzen
Intéressé par la réalisation d'une recette de saucisson pistaché de Lyon et sa cervelle de canut ? Suivez cette recette d'apéritif et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Saucisson brioché facile et rapide
Saucisson brioché facile et rapide
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une entrée rapide et tellement délicieuse Pas d'attente pour faire gonfler la pâte. On la prépare pendant que le saucisson cuit et on sert dés la sortie du four. La brioche est moelleuse à souhait.
Saucisson, cuit dans la cendre, en papillote
Saucisson, cuit dans la cendre, en papillote
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un saucisson à cuire de Lyon, du vin rouge (ou blanc) de Beaujolais, un peu de laurier, le tout enveloppé dans des feuilles d'aluminium ou papier de cuisson. Glissé sous la braise d'un feu de cheminée ou de barbecue c'est un délice à déguster..

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